Mode d'emploi

Jour 1, le compte et la maison.

1. 1Ouvrez mieva.fr, puis « Compte » : votre adresse mail et un mot de passe. Confirmez avec le lien reçu par mail.
2. 2Le nom de votre boulangerie, puis « Créer votre boulangerie ».
3. 3Paramètres → « Heures et jours » : l'heure où votre journée commence, vos jours de fermeture, vos congés, et le « Code postal » de la boutique (il donne la météo).

Jours 1 et 2, les recettes.

1. 1Paramètres → « Le cahier de recettes » → « + Nouvelle recette ». Le plus rapide : « Lire une recette photographiée », prenez la page du cahier en photo, relisez, puis « Remplir la recette ».
2. 2Commencez par ce qui se fait tous les jours : la tradition, la baguette, les croissants. Le reste peut attendre.
3. 3Pour chaque recette, Paramètres → « Chaque recette » : quand vous la pétrissez, combien de jours elle tient, si vous la congelez.
4. 4Paramètres → « Chaque produit » : combien par plaque, et s'il se congèle.

• Un produit sans recette (la bûche, avant Noël) peut exister : il se vend et se commande, le fournil le laisse de côté.

Jour 3, ce que vous vendez d'habitude.

1. 1Paramètres → « Semaine type » : un lundi ordinaire, un samedi ordinaire. C'est ce qui remplit le fournil chaque matin.
2. 2Paramètres → « Clients réguliers » : l'école, le restaurant. Leurs commandes arrivent ensuite toutes seules.
3. 3Paramètres → « Équipe » : un compte pour chacun, avec son prénom et son mot de passe.

Jour 4, la réserve et les fournisseurs.

1. 1Stock → « Compter ma réserve » : ce que vous avez déjà sur les étagères, en kilos. Laissez vide ce que vous ne suivez pas.
2. 2Paramètres → « Fournisseurs » : le meunier, ses jours de livraison, combien de jours avant il veut la commande, et les matières qu'il vous livre.

Jour 5, votre passé et votre téléphone.

1. 1Sur l'accueil, « Raconter mon passé » : une semaine type de l'an dernier, l'été, Noël. La prévision a un passé dès le lendemain.
2. 2« Compte » → « Recevoir les notifications sur ce téléphone », puis cochez ce que vous voulez recevoir. Sur iPhone, ajoutez d'abord Mieva à l'écran d'accueil.

Le premier soir, le premier relevé.

1. 1Comptoir → « La saisie du soir » : ce qui reste en rayon, puis « Valider la journée ».

• Sur l'accueil, les « premiers pas » se cochent tout seuls et disparaissent quand tout est fait.

Mme Durand veut 6 baguettes tradition bien cuites, pour samedi midi.

1. 1Comptoir → « Prendre une commande ».
2. 2Tapez « Durand » dans « Nom ». Le téléphone, seulement si elle veut qu'on la rappelle.
3. 3La ligne « Particulier · demain » dit pour qui et pour quand. Pour un autre jour, touchez « modifier › », puis « après-demain » ou la date, et « midi ».
4. 4Touchez 6 fois « Baguette tradition » (le nom ou le « + »), ou tapez 6 dans sa case.
5. 5Dans la barre du bas, sous la baguette, choisissez « bien cuite ».
6. 6« Enregistrer ».

• La barre du bas affiche « ✓ Durand, 6 pièces pour samedi 19 septembre ». La commande est déjà au fournil : personne n'a rien à recopier.
• Un restaurant, une école : « modifier › » puis « Professionnel ». La commande est marquée « pro », au comptoir comme au fournil.
• Elle a déjà payé : touchez « Déjà payée » avant d'enregistrer.
• Une demande qui sort de l'ordinaire (trois pièces montées pour un mariage) : « Exceptionnelle », écrivez la demande, choisissez « 2 jours avant ». Le fournil la verra en haut de sa page dès deux jours avant le retrait.

Samedi matin : qui vient chercher quoi, et à quelle heure ?

1. 1Comptoir → le cadran « Les jours qui viennent ».
2. 2Touchez le samedi dans le calendrier du mois.
3. 3Les commandes sont rangées par moment : matin, midi, après-midi, soir.
4. 4Quand Mme Durand passe, cochez « retirée ». Si elle paie à ce moment-là, cochez aussi « payée ».

Le soir, à la fermeture : il reste 12 baguettes, et les croissants sont partis vers 16 h.

1. 1Comptoir → « La saisie du soir ».
2. 2« Baguette tradition » : tapez 12. C'est ce qui reste en rayon, pas ce qui est vendu : Mieva fait la soustraction.
3. 3« Croissant » : touchez « Épuisé », puis l'heure. Vous ne savez plus ? « je ne sais plus » : une heure inventée fausserait la prévision.
4. 4Une journée pas comme les autres ? « Marché », « Touristes », « Rue barrée »… Sinon « Rien à signaler ».
5. 5« Valider la journée ».

• Chaque chiffre s'enregistre dès qu'il est tapé : une coupure ne perd rien.
• Un chiffre faux après la validation : « rouvrir », corriger, revalider.

Grosse journée, on a manqué de pains au chocolat : il en faut une plaque de plus demain.

1. 1Comptoir → « Les plaques de viennoiserie ».
2. 2« + » sur « Pain au chocolat ».

• Le boulanger voit la même plaque en plus, au même moment.

3 h du matin : la feuille du jour.

1. 1Fournil → « Façonnage » → « Imprimer ».
2. 2Chaque ligne donne ce qu'il faut façonner, dans votre unité : « Baguette tradition : 30 bacs de 7000 g, + 15 à la main, 615 pièces ».
3. 3Les cuissons des commandes sont sous le produit : « 18 peu cuite », « 41 bien cuite ».
4. 4Les produits sont rangés par pâte, et chaque pâte dit de quel pétrin elle vient : « Tradition : le pétrissage du vendredi 18 septembre (hier) ».

• Sur la tablette, cochez chaque ligne faite : la case se coche pour tout le monde, le patron le voit sur son téléphone.

Il faut un pâton de croissants de plus aujourd'hui.

1. 1Sur la ligne « Croissant », touchez l'engrenage ⚙.
2. 2« + » sur « Pâtons ».

• C'est le besoin du jour qui grossit : la pétrissée, les pesées et le stock suivent tout seuls. Même geste pour une plaque ou un bac de plus.

Ce qu'on pétrit aujourd'hui, et les pesées.

1. 1Fournil → « Fabrication ».
2. 2« Les pétrins » : une ligne par pâte, une colonne par jour. Chaque case dit combien lancer et pour quand : « 2850 g pour mer. 23 ». Un pétrin qui sert deux jours dit jusqu'à quand : « → jeu. 24 ».
3. 3« Les pesées » : une carte par pâte, farine, eau, sel, levure, marge comprise. Sel et levure au gramme près.
4. 4« Imprimer » : la feuille sort entière, cartes dépliées.

La brioche de mercredi, vous préférez la pétrir lundi.

1. 1Fournil → « Fabrication » → dans « Les pétrins », touchez la case de la brioche.
2. 2« ← La pétrir lundi 21 ».

• La case passe au lundi, marquée « déplacé ». Le choix est retenu : la feuille, le façonnage et le stock suivent, sans redemander. Si la pâte ne tient pas jusque-là, le bouton ne répond pas et l'écran dit pourquoi. « Revenir au mardi 22 » défait le choix.

Le soir : les plaques de demain, puis la fin de journée.

1. 1Fournil → « Plaquage » : le nombre de plaques de chaque variété pour demain. Cochez au fur et à mesure.
2. 2Fournil → « Récap » : ce qui n'est pas coché s'affiche. Cochez ce qui est fait, ou « Tout est fait ».
3. 3« Terminer la journée ».

Écrire la Tradition : 10 kg de farine, 6,5 kg d'eau, 200 g de sel, 100 g de levure. Elle fait 50 baguettes de 350 g.

1. 1Paramètres → « Le cahier de recettes » → « + Nouvelle recette ».
2. 2« La recette » : son nom, et un mot pour la ranger (« + Boulangerie »).
3. 3« Les ingrédients » : cherchez « farine », « sel »… et tapez les quantités de votre cahier, en grammes ou en kilos (« 10 kg »).
4. 4« Ce que ça sort » : 50 pièces de 350 g.
5. 5« Les déclinaisons » : la ficelle, la boule, le pavé aux graines, avec leur poids.

• Une matière que le cahier n'a pas (la farine du moulin voisin) : « Ajouter « … » à mes ingrédients », puis dites ce que c'est et ses allergènes.
• Ensuite, dans « Chaque recette » : quand vous la lancez, combien de temps elle tient, si vous la congelez, et vos consignes pour le boulanger.

Un samedi ordinaire, vous vendez 17 bacs de baguettes et 120 croissants.

1. 1Paramètres → « Semaine type » → samedi.
2. 2Tapez 17 pour la baguette et 120 pour le croissant : chaque produit se compte dans l'unité écrite à côté, en bacs ou en pièces.

• C'est le repère du fournil : chaque samedi part de ces chiffres, le boulanger n'a qu'à corriger.

L'école Jean-Moulin prend 40 baguettes du lundi au vendredi.

1. 1Paramètres → « Clients réguliers » → « + Ajouter ».
2. 2Le nom, les jours, 40 « Baguette tradition », puis « Ajouter ce client ».

• Ses commandes arrivent chaque jour au comptoir et au fournil sans être tapées. Vacances scolaires : « Suspendre ».

Fermé le mercredi, et en congé du 2 au 16 février.

1. 1Paramètres → « Heures et jours » → vos jours de fermeture : touchez « Mercredi ».
2. 2« + Ajouter une fermeture », choisissez les deux dates, puis « Fermer ces jours-là ».

• Le fournil pétrit la veille pour le lendemain de fermeture, et ne propose jamais de pétrir un jour fermé.

Donner un compte à Marie, qui tient le comptoir.

1. 1Paramètres → « Équipe ».
2. 2Son prénom, un mot de passe, son rôle, puis « Créer le compte ».

• Chacun a son mot de passe : vous savez qui a fait quoi. Les chiffres d'argent ne sont visibles que par vous.

Le meunier livre 10 sacs de T65 ; le soir, vous en comptez 4.

1. 1Stock → « Une livraison » : la matière, la quantité et son unité (10 sacs, ou 250 kg), puis « Enregistrer ».
2. 2Sur la ligne de la T65 : « j'ai compté », 4 sacs.

• Ce que le fournil pèse chaque jour se retire tout seul de la réserve. Une fois le meunier déclaré dans Paramètres → « Fournisseurs », sa commande se prépare toute seule : « Ouvrir le mail de commande », ou « Copier le texte » pour un SMS.

Le relevé du soir, tous les soirs.

1. 1C'est lui qui mesure ce que vous jetez, et ce que Mieva vous rapporte sur l'accueil.
2. 2Un produit parti avant la fermeture : « Épuisé » et l'heure. La prévision sait alors que vous auriez pu en vendre plus.
3. 3À l'heure de la fermeture, la tuile « La saisie du soir » s'allume au comptoir. Sur un téléphone, cochez « Le rappel du relevé du soir » dans Compte.

Laisser la prévision travailler (premium).

1. 1Fournil → « Prévision » : deux chiffres par jour, ce que vous vendrez presque sûrement, et ce qu'il faut faire pour ne rien rater.
2. 2Fournil → « Conseils », le matin : validez ou rejetez chaque carte. Une carte validée entre dans le besoin, comme si vous l'aviez tapée.

• Au début, les relevés lui manquent : elle se tait, laisse la semaine type, et dit combien de semaines il lui faut encore.

Les prix, pour savoir ce qu'il vous reste.

1. 1Stock → « Le bon en photo » (premium) : la livraison entre au stock, et les prix des matières avec.
2. 2Paramètres → « Finance » → « Prix de vente », produit par produit.

• Finance donne alors le coût matière de chaque pièce, ce qu'il vous reste, et prévient quand une farine augmente.

Compter en sacs, commander en sacs.

1. 1Stock, sur la ligne d'une matière : « compter en contenants », puis « sac » et 25 kg. La réserve se lit en sacs, et la commande au meunier se propose en sacs.
2. 2De temps en temps, « j'ai compté » : la réserve se recale sur le réel.

Ne jamais retaper ce que Mieva sait déjà.

1. 1Un pâton, une plaque, un bac de plus : l'engrenage ⚙ sur la ligne, au fournil. Le pétrin, les pesées et le stock suivent.
2. 2Une commande qui revient chaque semaine : un client régulier, pas une commande par semaine.
3. 3« Imprimer » relit la base juste avant : la feuille tirée à 3 h porte la commande prise à 23 h.